طرز تهیه بادمجان روی شکم، یک غذای حاضر و خوشمزه

مواد مورد نیاز برای تهیه بادمجان روی شکم

پیاز بزرگ: 1 عدد
گوشت چرخ کرده: 300 گرم
ادویه: 2 دانه
رب تجمع فرنجي: 2 قاشق غذا
رب انار: 1 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی: 5 عدد
بادمجان درشت: 10 عدد
روغن: برای ترازو نیز لازم است
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: همچنین لازم است

نکات مربوط به مواد اولیه

نکات مربوط به بادمجان

هنگام خرید بادمجان، ابتدا از بادمجان چینی استفاده کنید. زیرا بادمجان ها در چین معمولا پر دانه و تلخ هستند. همچنین هنگام خرید بادمجان، بادمجان های براق، کشیده و سنگین را انتخاب کنید. مراقب باشید که بادمجان آسیب نبیند. هنگام خرید بادمجان توجه داشته باشید که هرچه درپوش بادمجان بلندتر باشد شیرینی آن بیشتر است. برای تهیه بادمجان بهتر است از بادمجان های کوتاه و گوشتی استفاده کنید.

نکات مربوط به گوشت

معمولاً وقتی صحبت از گوشت قرمز می شود، اغلب گفته می شود که مضر است. اما همانطور که می دانید گوشت قرمز دارای پروتئین بالایی است و بهترین غذا برای تقویت عضلات و تقویت بدن است. همچنین دارای مقدار قابل توجهی امگا 3 و سرشار از منابعی است که در پیشگیری از کم خونی بسیار موثر است. از یک طرف به ساختار هموگلوبین خون کمک می کند و از طرف دیگر باعث تسریع رساندن اکسیژن به قلب و مغز می شود. گوشت قرمز منبع بسیار خوبی از ویتامین های گروه B است. این گروه از ویتامین ها برای متابولیسم بهتر بدن ضروری هستند. همانطور که می بینید، گوشت قرمز ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. نکته مهم این است که باید به مقدار مناسب مصرف شود و اگر هفته ای 1 تا 2 بار مصرف شود برای بدن بسیار مفید است. اگر در تهیه گوشت چرخ کرده از گوشت گوسفندی استفاده می کنید، به خاطر داشته باشید که گوشت گوسفند در حین پخت پخته می شود. توصیه می کنیم برای تهیه شکم بادمجان از مخلوط گوشت چرخ کرده و گوسفند استفاده کنید.

نکات مربوط به پیاز

اگر بخواهیم کاربرد انواع پیاز را به اختصار توضیح دهیم باید از پیاز زرد شروع کنیم که معروف ترین عضو خانواده پیاز است. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم تری نسبت به پیاز دارد. از نظر کاربرد تقریباً شبیه پیاز قرمز است و می توان آن را به صورت خام و یا در سالاد و دیپ مصرف کرد. این پیاز بهترین انتخاب برای غذاهای مکزیکی نیز می باشد. پیاز قرمز نسبت به پیازهای سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به دلیل رنگ زیبایش می توان از آن برای تزئین بشقاب نیز استفاده کرد. علاوه بر این، برای کباب کردن، سالاد و ساندویچ نیز انتخاب خوبی است. پیاز قرمز طعم و مزه کافی به غذا نمی دهد. بنابراین معمولاً برای پخت و پز استفاده نمی شوند.

نقط به رب انار

رب عنار نوعی رب است که از دانه های انار به دست می آید که به دو صورت ترش و شیرین در بازار موجود است. رب انار معمولاً رنگ تیره دارد; اما نباید بیشتر از مشکی باشد که نشانه سوختن هنگام پخت است. רב אנאר מרגוב نباید بیشتر از محکم باشد. همچنین نباید بوی ترش بدهد. سعی کنید لایه میانی بادمجان را روی شکم تهیه کنید، رب انار را از فروشگاه های معتبر یا از کسانی که رب انار خانگی و متمایز درست می کنند بخرید.

طرز تهیه بادمجان روی شکم

۱- برای شروع کار ابتدا پیاز را پوست بگیرید. سپس آن را خیلی ریز خرد کرده و در ماهیتابه قرار دهید. ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و کمی روغن اضافه کنید. بگذارید پیاز نرم و طلایی شود. سپس سیر رنده شده را به همراه زردچوبه اضافه کنید و هم بزنید.

۲) در مرحله بعد گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و کمی نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. حدود دو دقیقه صبر کنید تا گوشت با پیاز و سیر پخته شود. سپس رب گوجه فرنگی و رب انار را اضافه کرده و مخلوط کنید. درب ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و حرارت اجاق گاز را کم کنید تا گوشت آرام آرام بپزد. سپس اجاق گاز را خاموش کنید.

3) بادمجان ها را پوست بگیرید و با چاقو از وسط بادمجان ها برش بلند و عمیق بزنید. حالا مخلوط آب و نمک را به مدت بیست دقیقه در آب بد قرار دهید. سپس آبکشی کنید تا بادمجان تلخ پاک شود.

4) بادمجان ها را در روغن سرخ کنید تا نرم و کمی طلایی شوند. توجه داشته باشید که لازم نیست بادمجان را کاملا سرخ کنید.

5) بادمجان های قرمز را در فر بگذارید تا روغن اضافه شود. سپس داخل شکم بادمجان را که زودتر باز کردید با آب گوشتی که تهیه کردید پر کنید. हिला बादम्जान‌हाय शेकम पर रा है मही

۶) گوجه فرنگی ها را رنده کنید و کمی نمک روی آن ها بریزید. سپس با قاشق گوجه فرنگی های رنده شده را دور بادمجان ها و در گوشه و کنار ماهیتابه قرار دهید. درب تابه را ببندید و حرارت اجاق گاز را کم کنید و بگذارید بادمجان ها در آب گوجه فرنگی به مدت نیم ساعت تا چهل دقیقه بپزند و نرم شوند. در این مرحله بادمجان خوشمزه آماده سرو روی شکم است که می توانید آن را همراه با نان میل کنید و میل کنید.