این فرمول جدید به تدریج جایگزین فرمول اصلی خواهد شد، زیرا این زوج با احتیاط فروشگاه های آمپل هیلز را در منهتن و کوئینز و یک مرکز تولید و فروشگاه جدید در ایندستری سیتی در بروکلین باز می کنند. آنها تاکنون هیچ برنامه ای برای توسعه فراتر از شهر نیویورک ندارند. آقای “ما یک بار گفتیم بله.” اسمیت گفت.
آیا تلاش آنها برای اقدام دوم نرمتر از اقدام اول خواهد بود؟
طرح آنها یک سابقه اخیر دارد: سال گذشته، بنیانگذاران کرامز، میا و جیسون بائر، نام تجاری خود را به قیمت 300 دلار بازخرید کردند و آن را به عنوان یک سوپرمارکت و فعالیت مستقیم به مصرف کننده، بدون فروشگاه، دوباره اختراع کردند. کیک‌های کوچک و کوکی‌های آنها در سوپرمارکت‌های مجلل شهر نیویورک فروخته می‌شوند و به تازگی 1.5 میلیون دلار برای توسعه کسب کرده‌اند.
او گفت: «همه پولی که ما برای صاحبخانه و نیروی کار خرج کردیم، این بار ضروری نبود. بائر گفت.
اما صاحبان آمپل هیلز روی آجر و ملات دو چندان می‌شوند. خانم کوسکونا، 53 ساله، گفت: “ما می خواهیم دوباره مشتریان خود را بشناسیم.” او احساس ورود به فروشگاه اصلی را “سوررئال” توصیف کرد.
آقای. اسمیت، به نوبه خود، وضعیت عاطفی خود را در هفته گذشته “هیجان زده، سپاسگزار و وحشت زده” توصیف کرد.
آقای. برادسکی، سرمایه گذار آمپل هیلز، نگران نیست. او در 84 سالگی چیزهای زیادی دیده است.
او گفت: «آنها برندی ساختند که قبلاً دو بار ورشکست شده و هنوز هم وجود دارد. “این اتفاق نمی افتد مگر اینکه شما کار بسیار خاصی انجام دهید.”
دنبال کردنآشپزی نیویورک تایمز در اینستاگرام،فیس بوک،یوتیوب،TikTok سوگندپینترست.به‌روزرسانی‌های منظم آشپزی نیویورک تایمز را با پیشنهادات دستور پخت، نکات آشپزی و توصیه‌های خرید دریافت کنید.
